在冬季时，每天早晨起来特别的冷，适合吃上一碗热面，加上荷包蛋，再放点西芹后，味道更香，营养更丰富，吃着面，喝着热汤，真是美味啊。

　　【荷包蛋西芹扯面】

　　【主料】

　　鸡蛋 3个、高筋面粉200克、中筋面粉50克

　　【辅料】

　　清水130克、盐2克、西芹1颗、青椒2个、火腿片适量、史云生高汤2包

　　【做法】

　　1.准备好所需要的材料

　　2.高粉与普通面粉、盐混合，慢慢的加入水搅拌成絮状

　　3.把面揉成形，盖起来松弛10分钟

　　4.再次揉成光滑的面团，继续盖起来醒30分钟

　　营养荷包蛋西芹扯面

　　5.醒好的面团直接搓成条状，切小份

　　6.取小份面团搓成条状

　　7.依次把所有面团搓成条状，均匀的抹上油，盖上保鲜膜松弛一小时

　　8.松弛面团的时候做配菜，先把荷包蛋煎好

　　营养荷包蛋西芹扯面

　　9.西芹和火腿切条状，小辣椒切小段

　　10.热锅温油把辣椒西爆出辣味

　　11.放火腿炒均

　　12.再放西芹炒至断生，调盐后装盘备用